เมื่อห้าร้อยปีก่อน การผจญภัยดังกล่าวจะส่งผลร้ายแรงกษัตริย์เฟรเดริกที่ 2 ของเดนมาร์กกำหนดให้ผูกขาดหอยนางรมและใช้วิธี “นัดหยุดงาน 3 ครั้งและคุณถูกตัดสินประหารชีวิต” ต่อผู้บุกรุกทุกวันนี้ การตกปลายังคงถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าหอยนางรมพื้นเมืองจะมีความยั่งยืน (ฤดูหนาวที่หนาวเย็นสามารถทำลายสต็อกจำนวนมากได้) แต่การเที่ยวแบบส่วนตัวกำลังสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับสภาพสิ่งแวดล้อมของหอยนางรมและสร้างความอยากอาหารให้กว้างขึ้นสำหรับศักยภาพในการทำอาหารของพวกมัน
Michael Madsen จากพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ Jutland
ซึ่งเริ่มเปิดซาฟารีหอยนางรมเมื่อ 3 ปีที่แล้วกล่าวว่า “การเดินทางเหล่านี้ทำให้ยีนนักล่าสัตว์หาอาหารในคนออกมา
ในขณะที่คนในพื้นที่ส่วนใหญ่ดูเหมือนจะชอบพอร์คชอปและปาเตจากคนขายเนื้อมือรางวัล แต่ผู้คนจากแดนไกลอย่างนอร์เวย์ ฮอลแลนด์ และเอสโตเนียก็เดินทางมายังลิมฟยอร์เดนเพื่อชมซาฟารีและมีโอกาสจะได้เติมหอยนางรมราคาถูกเต็มถัง
Madsen กล่าวว่า “ความรู้สึกในการหยิบหอยนางรมเหล่านี้ขึ้นมาจากน้ำตรงใจฉัน “มันเป็นความรู้สึกที่เหลือเชื่อ มันอยู่ริมชายหาดและคุณเดินออกไปเพียงไม่กี่เมตรเท่านั้น”
แม้ว่าหอยนางรม Limfjord ถือเป็นอัญมณีมงกุฎของหอย แต่จริงๆ แล้วการท่องเที่ยวชมหอยนางรมในเดนมาร์กเริ่มต้นไกลออกไปทางใต้บนชายฝั่งตะวันตกของ Jutland โดยมีเป้าหมายที่แตกต่างออกไป
ตั้งแต่ต้นทศวรรษที่ 90 หอยนางรมแปซิฟิกที่รุกรานได้เติบโต
ในอุทยานแห่งชาติ Wadden Sea ซึ่งเป็นมรดกของยูเนสโกบนชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของเดนมาร์ก
มีทฤษฎีมากมายที่อยู่เบื้องหลังการบุกรุกทางชีวภาพนี้
หนึ่งคือหอยนางรมเป็นเศษที่เหลือจากการทดลองทำฟาร์มหรือเกิดจากตัวอ่อนในน้ำอับเฉาของเรือ
แต่ความจริงก็คือปัจจุบันมีหอยนางรมหลายล้านตัวอาศัยอยู่ในที่ราบโคลนระหว่างน้ำขึ้นน้ำลงของทะเลวาดเดน ซึ่งก่อให้เกิดความท้าทายทางนิเวศวิทยาต่อความหลากหลายทางชีวภาพในท้องถิ่น และมอบรางวัลอันโอชะให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ชอบการผจญภัย
เมื่อน้ำลด เราออกเดินทางจากชายฝั่งตะวันออกของเกาะ Fanoe และเดินไปประมาณหนึ่งไมล์ผ่านก้นทะเลที่กระเพื่อมอย่างสวยงามจนกระทั่งถึงฝั่งหอยนางรม
Jesper Voss ไกด์ของเราคือ Fanoe Oyster King ที่เจิมตัวเอง โดยสวมผ้ากันเปื้อนหนังสีน้ำตาลสไตล์ไวกิ้งพร้อมตัวยึดโลหะและซองมีดและขวด Tabasco
เขาขว้างขึ้นไปบนฐานคอนกรีตเปลือยของเสา ท่ามกลางเงาหมอกของปั้นจั่น ปล่องไฟ และท่าเรือ Esbjerg ที่อยู่อีกฝั่งของน้ำ และเสิร์ฟอาหารสูตรเฉพาะ: หอยนางรมกับสตรอว์เบอร์รีฝานบาง น้ำมะนาวสด และมันบด ของพริกไทยดำ
แทบจะไม่ตามฤดูกาลหรือในท้องถิ่น แต่ก็เย้ายวนใจอย่างประหลาด
กลับขึ้นฝั่ง เราพักที่ Sonderho Kro โรงแรมขนาดเล็กอายุเกือบ 300 ปีในหมู่บ้าน Sonderho ที่งดงามของ Fanoe ซึ่งเป็นบ้านมุงจากทั้งหมดและมีเสน่ห์แบบบ้านนอก
เนื้อแกะเค็มและหอย
ด้วยโรงแรมขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ห่างจากคันกั้นน้ำสีเขียวและพื้นที่ชุ่มน้ำบนชายฝั่งทางใต้ของเกาะเพียงไม่กี่เมตร ระบบนิเวศอันกว้างขวางของทะเลวาดเดนได้มอบอาหารอันน่าตื่นเต้นให้กับหัวหน้าเชฟ Jakob Sullestad ซึ่งประกอบไปด้วยกระต่าย สมุนไพรชายหาด หอยนางรม และเนื้อแกะ
“จนกระทั่งฉันย้ายมาที่นี่ฉันจึงเริ่มใช้สมุนไพรป่าและสิ่งเหล่านี้” ซัลเลสตัดกล่าว
ในบรรดาเมนูต่างๆ ของเขาบนหอยนางรม – โรยหน้าด้วยบีทรูทแห้งและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล หรือพาร์สนิปและผิวทูร์บอตกรอบ – เมนูที่โดดเด่นคือทาร์ทาร์เนื้อแกะ ทำจากเนื้อส่วนขาตัดแต่งของเนื้อแกะมาร์ชแลนด์รสเค็ม หอยนางรมสับสำหรับปรุงรส และฮอสแรดิช
“สำหรับฉัน” Sullested กล่าว “หอยนางรมและเนื้อแกะเป็นเพียงสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับบริเวณนี้”
สำหรับตอนนี้ หอยนางรมป่าที่จับได้จากการซาฟารีในทะเลวาดเดนและในอ่าวลิมฟยอร์เดนมีไว้เพื่อการบริโภคส่วนตัวเท่านั้น
กฎระเบียบของหน่วยงานด้านอาหารทำให้กระบวนการขอใบอนุญาตจำหน่ายหรือขายยุ่งยาก แต่หอยนางรมซาฟารีได้จุดประกายความกระตือรือร้นในการครอบครองของมีค่า ซึ่งมักจะเป็นสิทธิพิเศษของร้านอาหารชั้นเลิศ
credit : สล็อต 888 เว็บตรง ไม่ผ่านเอเย่นต์ ไม่มี ขั้นต่ำ / ดูหนังฟรี
